为进一步晋升疾检效用

　　食源性致病菌是影响食品安全的重要因素之一，高效快速的食源性致病菌检测技术对保障食品安全尤为重要。多重扩增技术能在单次反应中对多个靶标进行扩增，具有高效率、高通量、低成本的特性。基于此，本研究建立了基于双重AuNPs-SD-PMA-qPCR技术同时对单增李斯特菌和沙门氏菌进行检测。首先探究了双重qPCR体系中自筛靶点引物的最优比例，随后使用叠氮溴化丙锭（propidium monoazide，PMA）结合脱氧胆酸钠（sodium deoxycholate，SD）弥补qPCR无法区分活死菌的缺陷。金纳米粒子（AuNPs）增强了qPCR系统约20%的荧光信号，从而建立了一种快速、高特异性和高灵敏度的AuNPs-SD-PMA-qPCR检测技术。为进一步提升快检效率，本研究还建立了基于聚合酶螺旋扩增反应（polymerase spiral reaction，PSR）技术同时检测单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌的等温扩增方法。利用不同组引物熔解温度（Tm）的差异选择双重PSR的引物对，并通过优化引物组浓度比，消除扩增反应时可能产生的扩增偏置。同时，考察了双重PSR反应体系的特异性与灵敏度，并以羟基萘酚蓝指示剂和凝胶电泳作为验证。双重检测限为10–4 ng/μL与单重体系一致。对人工加标的食品样品进行培养富集6 h后，经双重PSR对2 种致病菌进行检测，检测限为102 CFU/g。因此，本研究中建立的双重AuNPs-SD-PMA-qPCR及双重PSR方法为食源性致病菌在实际检测中提供了潜在的应用价值。

　　陆颖健，南京财经大学食品科学与工程学院 教授/博导，科学研究院副院长、科技处处长。获美国特拉华大学食品科学硕士、美国马里兰大学营养与食品科学博士。十三五国家重点研发计划项目首席，江苏特聘教授，Food Science and Nutrition（IF＝3.90）副主编。主要研究方向：1）谷物与果蔬功能因子、益生菌及其产业化：新型谷物、果蔬功能因子的发掘、富集及生物活性系统评价；2）食源性致病菌分子检测技术基础研究及产品开发，构建食品安全风险分级评估和预警体系；3）粮食与果蔬制品中真菌毒素消减：研发真菌毒素绿色防控技术，筛选真菌毒素降解菌株，挖掘并异源表达高效降解酶并创制新产品。主持包括国家重点研发计划项目在内的国家、省部级及横向企业委托项目10余项；发表SCI论文120余篇，其中以第一作者和通信作者身份发表90余篇（15 分以上高水平论文及封面文章10余篇）。申请或授权国家发明专利10余项，主编英文专著2 本，主编十四五国家规划教材2 本，向国际会议递交论文摘要20 篇，其中被选为大会发言7 次。获评江苏省特聘教授，科技部中国生物技术创新大会优秀青年最佳团队奖，江苏青年五四奖章提名奖，江苏省归侨先进个人等。此外还担任Food Bioprocess and Technology（IF＝5.52）执行编委，中国微生物学会编工委委员，江苏省微生物学会理事、青委会主任、食品微生物专委会主任，江苏省青年科学家执委，江苏省农学会理事等。

　　为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。