一、产品简介：

　　跟着社交平台上的“打野”攻略，记者来到了共青森林公园，刚进南门就看到不少老年人正拿着剪刀，蹲着摘野菜，还有老人亲切又热情地教记者如何辨别马兰头。

　　观察并上前询问后，记者发现，不管是老人还是跟风而来的年轻人，虽然无法保证可以准确辨别植物能否食用，但是都表现得很“乐观”。

　　有的年轻人甚至不认识马兰头和荠菜这两种植物，却也“随便”挖了点准备带回家，“不行回去再用手机查查”。

　　记者也发现，其实“打野群”的网友们也不能百分百识别自己挖到的野菜是什么种类。遇到不认识的野菜，有的群友选择拍照发在群里询问“万能的网友”，但不是每次都能得到确切的答案。

　　在品尝“春季限定”美味的同时也要注意，有些食材没有煮熟或是吃多了，容易让胃肠道“受伤”。

　　家住杭州富阳城区的孙大妈平时跟随子女住在城东片区，但每年春天她一定会回农村老家摘野菜。她说，长在山上、地里的野菜非常新鲜，还纯天然无污染，恨不得摘一次野菜能管家里一周蔬菜的供应。今年也不例外，这段时间她隔几天就往农村跑，每次都有不小的收获。

　　有一次，她剪了好几袋的荠菜，带回富阳清理干净，再放入冰箱保鲜层里。那一周，她几乎每天都会炒一碗荠菜豆干来下饭。后来，她发现大便颜色发黑，虽然有些怀疑身体出了问题，但也没重视到马上就医，直到出现呕血、晕厥，家人们赶紧把她送到区第一人民医院消化内科治疗。

　　住院后，消化内科主治医生徐渭明给孙大妈做了胃镜检查，发现她得的是胃溃疡，并发急性上消化道出血。若是出血量较多，可能引起血容量下降，进而引起失血性休克，危及生命，所以孙大妈的情况非常凶险。幸好治疗及时，通过一段时间的住院治疗，孙大妈病情明显好转，康复出院。

　　为何吃荠菜会引发吐血？医生解释，孙大妈胃的基础不太好，原本就有炎症、糜烂，加上这段时间她吃了很多荠菜、春笋、马兰头等纤维含量高的食物，容易损伤胃黏膜，导致消化道疾病加重，从而引发消化道大出血。“这类食物虽然美味，但对于有糜烂性胃炎、肝硬化、食管胃底静脉曲张及消化性溃疡的患者，不应过多食用。”她强调。

　　事发当天，章阿姨在野外看到不少荠菜，于是约上了三五好友一人一把剪刀，一个篮子，准备“大干一票”。章阿姨说：“小的时候没东西吃，能吃上野菜也是一件幸福的事，特别是这个季节，很新鲜的。”

　　挖完荠菜回来，她立马上锅做了一道凉拌荠菜，可是刚吃完人就开始不舒服了，后来上吐下泻，肚子也疼得厉害。于是她来到医院就诊，医生检查后表示章阿姨的情况属于急性肠胃炎。

　　原来章阿姨在给荠菜焯水时，怕煮太老了，没有鲜味，煮的时间短了点，菜没有充分煮熟。本来准备的是一家人的菜量，最后家人没吃几口，她怕浪费把剩下的荠菜全都吃了，最终导致急性肠胃炎。

　　据医院感染科副主任医师孙春锋说：“最近一段时间，像章阿姨这样因为吃野菜来看病的并不少，几乎每天都会碰到。野菜重在尝鲜，建议适量食用，烹饪野菜的方法注意，要先浸泡、焯水等，避免野菜中的生物碱带给人体不良反应，从而减少其中可能含有的毒素。食用野菜时，结合自身体质，有选择地适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。”

　　上海开放大学公共管理学院副院长伊晓婷表示，生长野菜的土壤可能存在重金属超标的问题。而且作为公园植被的一部分，上面还存在大量农药残留物。而且作为非专业人员，“打野人”未必可以识别这些植物的真身，因此，吃这些摘下来的野菜可能存在一定风险。

　　而上海星瀚律师事务所合伙人陈欣皓则表示，采野菜的行为一定会对公园的正常的管理秩序、公共绿地的环境情况造成一定的影响。公园里的植物虽然长在露天野外，但并不是野菜，而是公园的资产。

　　折耳根学名鱼腥草，别小看这根草，科学家在它身上已经检测出上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等，还出现了马兜铃内酰胺-I 、马兜铃内酰胺 II，是马兜铃酸的代谢产物。

　　世界卫生组织已于2002年，将马兜铃酸列为一类致癌物。一类致癌物是指明确的致癌物。

　　● 从含量上来讲：折耳根中的含量约为16毫克/千克，含量看来低，但也不能忽视，其对身体的伤害是确切的。

　　马兜铃酸对肾的危害确实很大！人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。

　　因此，提醒大家：折耳根对肾脏的损伤是一种慢性的过程，如果长期、大量地吃，对肾脏的损伤就会越来越明显。

　　香椿之所以“香”，是因为它含有香椿素等挥发性芳香族有机物，这种物质具有健脾开胃，增加食欲的作用。

　　营养师提醒，因为香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比普通的蔬菜高，并且，和蕨菜越嫩越危险相反，越老的香椿芽，硝酸盐和亚硝酸盐的含量越高。

　　反之，如果食用了老的香椿芽，可能会中毒，如出现口唇、指甲发绀，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力、心悸、呼吸困难等症状。

　　蕨菜又叫拳头菜、山野菜，是一种长在山里的野生菜品，它滋味独特，可荤可素，不管是炝炒还是凉拌都很好吃~

　　一方面它富含有益成分，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含维生素、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等多种有益成分，其所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动，有通便的作用。

　　原蕨苷被世界卫生组织列为2B类致癌物，2B类致癌物是指“可能致癌物”，有致癌的可能性。

　　建议：在食用蕨菜时，一定不要贪多，吃之前用水（可加小苏打）焯一下，有毒的原蕨苷就会分解，这样就可以放心享用这种来自春天的美味了。

　　① 春笋中含有丰富的粗纤维，如果“贪鲜”吃太多，可能会造成不消化，尤其是脾胃虚弱者，有消化不良症状的人和老年人、幼儿。

　　② 春笋中还含有较高的鞣酸，鞣酸与食物中的蛋白质结合成不容易消化的物质，造成消化不良。

　　此外，食用春笋不能图嫩而生吃，因为鲜笋含有有毒物质氰化物，特别是嫩笋尖中的氰化物含量更高。

　　建议：首先春笋别吃太多，其次不能生吃。食用春笋之前，一定要用沸水煮开，再用清水漂过再食用，以降低以上对身体不利的成分。

　　新鲜的木耳中，含有一种叫卟啉的光感物质，食用后，如果再受阳光照射，可引起皮肤瘙痒、水肿等不适，严重者甚至可导致皮肤坏死，咽喉粘膜水肿，呼吸困难。

　　建议：还是晒干后的木耳更安全！不过也要注意，干木耳不要泡太久，别过夜，避免泡太久出现微生物感染，食用不当导致中毒。

　　蚕豆是一种营养丰富的豆类食物，它富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钾、镁、磷、钙、维生素A、维生素C等人体所需要的营养素。

　　这些营养物质对促进肠蠕动，促进人体骨骼的生长与发育，预防肠癌有一定的作用。

　　① 患有蚕豆病的人不能食用蚕豆，因为体内缺乏一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD），表现为进食蚕豆及其制品（豆瓣酱、粉丝）后引起溶血性贫血。

　　② 另外，糖尿病患者也不宜多食，因蚕豆富含淀粉，过多食用易引起血糖升高，如要食用，应扣除米或面等主食量。

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