一、产品简介：

　　主题提示：跟着社交媒体上音讯量的激增，咱们每每能刷到闭于食物安定的帖子和视频，个中不乏少许非专业人士利用迅疾检测措施对常见食物实行现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些迅疾检测的结果真的牢靠吗？现方今市道上的迅疾检测试剂盒多种多样，囊括检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些迅疾检测措施与咱们专业试验室的了解措施比拟，其确实性和可托度怎样呢？……（全国食物网-）

　　，跟着社交媒体上音讯量的激增，咱们每每能刷到闭于食物安定的帖子和视频，个中不乏少许非专业人士利用迅疾检测措施对常见食物实行现场测试，结果有时让人大吃一惊。但这些迅疾检测的结果真的牢靠吗？现方今市道上的迅疾检测试剂盒多种多样，囊括检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些迅疾检测措施与咱们专业试验室的了解措施比拟，其确实性和可托度怎样呢？

　　以食物中重金属铅的检测为例，铅是一种常见的重金属污染物，正在人体中蓄积过量会明显影响血红细胞、脑、肾、神经体系性能，紧张迫害人体矫健[1]。目前除专业摩登化仪器了解表，市道上也存正在少许常见的迅疾检测措施，重要囊括比色法、电化学法、荧光定量法。广泛消费者可从市道上进货到这几种常见的迅疾检测试剂盒或检测试纸。

　　应用铅离子与特定试剂反映天生的血色络合物来定量，但此法需希罕戒备清除铁、锌等元素的滋扰，不然极易涌现假阳性。

　　通过样品中的铅离子与荧光标志的抗体连接，并正在试纸上搬动至检测区，与抗原反映。这种措施犹如于新冠抗原检测，但须要专业的筑筑来读取结果。

　　正在我国，食物中因素及污染物的检测从命一系各国度圭表措施，这些措施以确实性、安定性和牢靠性著称。比如，食物中铅含量的检测，可能参考《GB 5009.12-2023 食物安世界家圭表 食物中铅的测定》。此圭表重要囊括石墨炉原子吸取光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸取光谱法三种措施。这些措施均需对样品实行充溢消解，然后采用专业仪器筑筑实行检测和了解定量[2]，确保检测结果具体实性和牢靠性。

　　迅疾检测措施以其迅疾轻松的特质正在食物安定范围受到迎接，广泛能正在10分钟内供给开始结果，很是适合食物安定检测现场迅疾筛查。然而，与国标法比拟，它们正在确实性、安定性和牢靠性方面广泛有所亏欠。国标法固然耗时较长，须要始末样品预处置、消解、上机测试等一系列纷乱步伐，但能供给更为无误和牢靠的数据，是执法和正式申报中认同的检测措施。其它，迅疾检测的措施许多难以精准定量，只可够实行定性了解[1,3]以迅疾检测法中的比色法测重金属铅为例，该措施操作简便，是网上许多测评博主最常用的检测措施。该比色法的正在专业上称为“二硫腙比色法”，已经是老国标（GB 5009.12-2017）中测定铅含量的措施之一[4]，但目前正在更新后的新国标（GB 5009.12-2023）中已被删除[2]（图1）。这一措施易受到铁、铜、锌等离子的滋扰，导致测试结果不确实。

　　针对含有此类滋扰离子的样品，正在测试时须要增加柠檬酸铵、和盐酸羟胺等来袪除滋扰[4]。然而，少许非专业人士正在实行检测时能够会大意滋扰离子的掩蔽，因而对含有铁、铜、锌等滋扰离子的样品实行比色法检测时，假使样品不含铅，也会显露阳性显色，从而得出纰谬的结论。

　　除此除表，试验室处境、操作手腕、是否佩带洁徒手套、是否涂有护手霜或美甲等身分均能够酿成结果的不确实。因而，咱们消费者须要擦亮“慧眼”，理性对付社交媒体上非巨子机构或非专业人士揭晓的音讯。

　　总结来说，迅疾检测措施和国标法各有千秋，关于人人消费者，咱们更保举参考巨子检测机构的检测申报，比如华测、SGS等，而且正在进货食物或者保健品时，选拔正道官方渠道。让咱们正在食物安定的道道上，以科学的立场，明智的选拔，合伙保卫餐桌上的安定。

　　[3] 贾春晓，赵筑波.摩登仪器了解技巧及其正在食物中的行使[M].中国轻工业出书社,2024。